Chaque année, à l'approche du printemps, les boutiques bios vantent les propriétés détox du jus de bouleau ou de la sève de bouleau. Ce n'est pas le fruit du hasard : en effet, le bouleau a des propriétés diurétiques, et son usage est reconnu par l'Agence européenne du médicament. Et éliminer, c'est justement ce qu'il nous faut quand, au sortir de l'hiver, on se sent un peu "lourd" et la mine grise. C'est également au printemps que la sève de bouleau est récoltée, notamment dans les Hautes-Alpes et le Jura. C'est donc le bon moment pour en profiter.

• LE JUS POUR UNE PETITE CURE DE DESINTOXICATION

Le plus simple, pour éliminer les toxines de l'hiver, c'est de commencer juste avant l'arrivée du printemps une petite cure de jus de bouleau, pendant 3 semaines, en mars à raison d'1 à 3 cuillère à soupe dans un verre d'eau le matin.

Le jus de bouleau à de multiples vertus : c'est avant tout un diurétique qui élimine les déchets de l'organisme, accumulés pendant l'hiver. Il a des propriétés anti-inflammatoires et permet un nettoyage des articulations. Cette cure vous donnera un teint plus lumineux et une belle beau. Vous n'aurez que des compliments. Elle aidera aussi votre organisme à se débarrasser de quelques kilos en trop.

• OU SE PROCURER DU JUS DE BOULEAU ?

Chez le pharmacien ou dans les boutiques diététiques bio, mais aussi dans votre jardin. Si vous avez la chance d'avoir un jardin dans lequel pousse un bouleau, alors c'est génial ! Prenez une perceuse et faites un trou peu profond dans l'écorce de façon à être dans le bois de l'année (l'aubier). Ajuster un petit tuyau (une tubulure de perfusion par exemple) et fabriquez un montage permettant l'étanchéité vis-à-vis de l'extérieur. En reliant l'arbre à une bouteille par l'intermédiaire de la tubulure, vous récolterez rapidement ce jus qui peut fermenter très vite. Conserver ce jus au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 jours. Si vous le buvez au tout début de sa fermentation, vous bénéficierez en plus d'une action de simulation de l'immunité.

• LES BOURGEONS POUR FACILITER L'ELIMINATION DES DECHETS

Ils abritent dans leur tissu embryonnaire, des phytohormones de croissance qui activent les organes de filtration que sont le foie et les reins. Non seulement les bourgeons renforcent les capacités d'épuration de l'organisme, mais ils facilitent aussi l'élimination des produits de dégradation du cholestérol (acide biliaire) et de la viande (acide urique et urée). Grâce à cette propriété, ils limitent la manifestation de rhumatismes comme la goutte, et la formation de calcul biliaires ou urinaires.

• LE MODE D'EMPLOI

Opter pour un macérât glycériné de bourgeons en cure de trois semaines, entrecoupées de pause d'une semaine.

• LES FEUILLES POUR AVOIR MOINS DE CELLULITE

Ce sont les plus utilisées en phytothérapie car elles servent à préparer le jus de bouleau. Riches en flavonoïdes et en potassium aux vertus diurétiques, elles améliorent les problèmes de rétention d'eau ou de cellulite. Grâce à leurs dérivés salicylés, elles sont également anti-inflammatoires. Une double action qui limite le risque d'infection et l'inflammation des voies urinaires.

• LE MODE D'EMPLOI

En tisanes, une cuillerée à soupe de feuilles par bol, trois à quatre fois par jour, ou en jus, ou en ampoules prêts à boire. En cure de trois semaines toujours, à renouveler éventuellement une foie, mais pas au-delà afin de ne pas fatiguer les reins.

• LA SEVE POUR SE REMINERALISER

Aussi appelée eau de bouleau ou "élixir de vie", la sève est récoltée en mars et en avril en perçant légèrement le tronc de l'arbre. Son principal atout ? En plus d'être drainante, elle contient des minéraux alcalinisants : calcium, magnésium, potassium et silicium. A ce titre, elle améliore le tissu conjonctif, le cartilage et l'os, et elle contrecarre l'excès d'acide urique (la goutte). Diurétique et anti-spasmodique, elle est intéressante en cas de colique néphrétique, à raison d'une cuillerée à soupe toutes les 2 heures dans les suites immédiates.

• LE MODE D'EMPLOI

Fraîche, elle est vendue en herboristerie (dès le mois de mars sur Internet) et se conserve au réfrigérateur. La dose conseillée est de 2 cuillerée à soupe le matin à jeun, pendant trois semaines. On la trouve aussi en boutique diététique : prendre un-demi à un verre chaque matin. A noter : elle est plus chère que le jus.

INFO +

Une huile essentielle anti-inflammatoire

Celle de bouleau jaune (Betula alleghaniensis) renferme plus de 99% de salicylate de méthyle, un puissant anti-inflammatoire présent dans les huiles de massage des sportifs. Mais attention à ne pas être allergique à l'aspirine !

La sève de bouleau, détoxifiante et tonifiante, peut-être récoltée directement sur l'arbre par vos soins. Ce geste à la fois écologique et économique vous permet de retrouver plus d'autonomie et de faire une cure au plus près de la nature.

Le pic épeiche connaît la valeur nutritionnelle de la sève de bouleau : au printemps, on peut l'observer perforer le tronc pour boire l'eau qui remonte dans l'arbre. Faites comme l'oiseau ! Vous reconnaîtrez facilement cet arbre grâce à son écorce blanche et lisse qui se détache aux lanières horizontales. Il pousse dans tout l'hexagone, sauf dans les plaines du Sud-Ouest et en région méditerranéenne. C'est une plante pionnière qui se plaît dans les forêts de feuilles et conifères mais aussi dans les marais, les landes et les pâturages.

Les deux principales espèces en France pouvant donner cette sève sont le bouleau verruqueux(Betula verrucosa), blanc, brillant, et le bouleau pubescent (Betula pubescens, à l'écorce plus mate et aux rameaux portant de fins poils. Un spécimen adulte produit jusqu'à 200 litres par jour ! Les quelques litres que vous prélèverez n'auront donc aucune incidence sur la santé de l'arbre. Néanmoins, ne récoltez que la quantité suffisante à votre cure, généralement un litre par semaine sur 21 jours. Et veillez à utiliser des ustensiles désinfectés et à refermer correctement le trou (lire ci-dessous).

La période de récolte est courte, alors ne tardez pas : selon la région et l'altitude, vous disposerez d'une période de trois semaines entre fin février et fin mars. L'idéal est d'avoir un bouleau dans son jardin. Sinon demandez l'autorisation aux propriétaires d'un terrain sur lequel vous aurez repéré un beau spécimen. Le milieu doit être exempt de toute pollution. Vous ne pouvez en tous cas pas prélever la sève de bouleau dans une forêt publique, où cela est interdit.

Le reste de l'année, le bouleau présente de nombreux autres usages qui s'inscrivent dans une démarche zéro déchet. L'écorce peut servir de papier dans des créations végétales. Imputrescible, elle servait jadis à transporter les aliments et vous pouvez l'employer, une fois séchée, pour tapisser le fond de vos bocaux de plantes médicinales : elles apprécieront ce tissu qui repousse l'humidité et élimine les germes.

Récoltez votre sève de bouleau

A la fin de l'hiver avant que les premières feuilles n'apparaissent, choisissez un spécimen d'au moins 30 cm de diamètre et procédez comme suit.

1. Percez un trou de 2 à 3 cm de profondeur, avec une perceuse manuelle ou un tournevis désinfecté.

2. Introduisez une petite tubulure en plastique flexible bien propre de même diamètre que le trou. Ce tuyau doit permettre d'atteindre le contenant que vous poserez au pied de l'arbre.

3. Comptez quelques heures pour que le récipient soit rempli en fonction du débit qui est variable.

4. Une fois l'opération achevée, refermez le trou afin de protéger l'arbre d'attaques d'insectes ou de parasites attirés par la sève sucrée : fabriquée une "cheville" soit avec du liège de récupération, soit avec du bois de bouleau, et recouvrez de cicatrisant naturel (cire, résine de conifère ou argile).

La sève se conserve 4 jours au frais ou plus longtemps avec quelques clous de girofle ou congelé. Lorsqu'elle devient trouble ou change de goût, elle n'est plus consommable.